Receita de Quentão de Vinho do Chef Guzella

Receita de quentão todo mundo conhece alguma, mas nem sempre sai do jeitinho que a gente espera. Afinal, quentão é uma das iguarias que pertencem às nossas boas lembranças afetivas. Ao sentir seu cheirinho, é possível voltar ao tempo em que éramos crianças e, animados, esperávamos as festas juninas da escola.

Afinal, que aroma mágico é esse que emerge dessa poção misteriosa capaz de nos alegrar e inebriar? Seria a mistura do gengibre? Laranja? Cravo, canela? Tudo junto ou tem mais algum segredo?

Para você que ama festa junina e quentão, trouxemos uma receita exclusiva do chefe Guzella, colunista do Clube Gazeta e sempre presente em nosso insta. A receita do Guzella promete tornar o ambiente de sua cozinha deliciosamente encantador. Anote aí:

Quentão de vinho tinto com especiarias

Rendimento: 18 doses

Ingredientes:

• 1 garrafão de vinho tinto seco (4,5l)
• 500 ml de cachaça
• 2 maçãs
• 1 pêra
• casca de uma laranja
• casca de um limão
• casca de uma bergamota
• 3 paus de canela
• 8 cravos da Índia
• 800g de açúcar
• 1 dedo de gengibre

Modo de preparo:

1. Caramelize o açúcar com calma para não queimar.
2. Acrescente o gengibre em rodelas finas, os cravos da índia e a canela e deixe cozinhar no caramelo quente por 1 a 2 minutos.
3. Coloque as cascas de limão, laranja e bergamota, 1/3 vinho e a cachaça – tudo de uma vez.
4. Depois que o caramelo desgrudar do fundo, acrescente o resto do vinho e as frutas (maçã e a pêra).
5. Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, em fogo bem baixo.
6. Sirva aos poucos, se quiser deixe em cima do fogo (um fogão a lenha é ótimo) e vá servindo pequenas conchas, sem filtrar os aromáticos. O quentão vai ficando cada vez mais saboroso. Um pinhão assado, uma pipoca ou um amendoim são ótimos acompanhamentos!

Dica: Siga a colocação de vinho e cachaça, pois facilita a dissolução do caramelo sem fazer tanta bagunça na cozinha.

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