Pancs: flores pra ver e pra comer!

Não é de hoje que as florzinhas frequentam as cozinhas do mundo inteiro, decorando e adicionando sabores. Atualmente chamadas “Pancs”, as flores comest´íveis tiveram sua época de ouro na Idade Média, de acordo com publicação do Sebrae.

De lá pra cá, a indústria alimentícia criou tantas alternativas que as flores foram relegadas ao arranjo das mesas. Porém, com o ressurgimento das cozinhas gourmet e a valorização da alimentação saudável, as Pancs -Plantas Alimentícias Não-Convencionais – voltaram aos pratos. O que é sábio, já que aproximadamente 90% das flores são consideradas adequadas para consumo humano.

Ficou curioso? Então vamos conferir quais são as flores mais comuns em solo brasileiro:

1. Dente-de-leão: a mais divertida das Pancs

O dente-de-leão é tão comum que dá até em meio às pedras. Sabe aquela florzinha que toda criança adora soprar e ver as delicadas penugens voando? Tem gente que sugere, até mesmo, fazer um pedido nesse momento.

“Abre as janelas e deixa a esperança entrar na tua casa trazida pelo vento da tarde” é uma famosa frase de autoria desconhecida, associada à crendice popular e ao ato de soprar a flor.

A delicada e auspiciosa plantinha tem sabor adocicado e é muito utilizada em saladas, geleias e sobremesas, podendo ser consumida integralmente.

2. Amor-perfeito

Uma das “pancs” mais comuns em jardins tropicais, justamente porque se dá bem em condições tanto de sol, quanto à meia-sombra. Rica em cores, muitas vezes com mais de duas colorações num mesmo botão.

Seu sabor é suave e levemente adocicado, podendo ser usado em saladas de frutas, bebidas e sopas. A flor também é linda na decoração de pratos e bolos!

3. Tagetes

A flor mais conhecida é a que parece um pompom, mas a tagete faz parte de uma grande família anual e perene, todas oriundas do girassol. Seu sabor é levemente amargo e suas pétalas podem ser utilizadas em saladas, sopas, molhos, bolos e pães. De origem mexicana, substitui muito bem o açafrão.

4. Capuchinha: linda e toda comestível

Se comer de olhos fechados, você pode se enganar e pensar que é agrião. Mas não! Aliás, é interessante saber que a capuchinha é toda comestível: folhas, flores, frutos e sementes. Tudo isso pode ir para o seu prato. Enquanto o aroma é agradável, o sabor é picante, similar ao agrião e à rúcula. Ótima para aromatizar vinagres e acompanhar saladas e pratos frios.

5. Lavanda

Basta uma lavanda para você acreditar que está na França? Isso mesmo! Por muito tempo a plantinha foi associada à região de Provence, França. Mas não é que ela se deu bem no Brasil?

Tanto na cor quanto no aroma, a lavanda é maravilhosa e rende várias utilizações: de chás a óleos essenciais, seu gosto levemente cítrico e muito apreciado em sobremesas.

6. Flor-de-mel

Também conhecida como Álisso, a espécie lembra uma renda. É baixinha, compacta e branca, muito comum e tem aroma intenso de mel. Há outra apresentação de coloração roxa, mas só obtivemos informações sobre a utilização da branca em receitas. Seu sabor é adocicado com um leve ardor apimentado. A flor vai bem com sobremesas, carnes e peixes.

7. Kalanchoe

Quem diria que a conhecida “Flor da sorte” vai bem no prato? Com diversas colorações, tem gostinho azedo e combina com peixes e massas.

8. Cravina: para paixão e perdão

Essa flor dá o que falar: além de sua própria beleza, acredita-se que possui propriedades naturais, da mesma maneira que os cravos. A primeira simbologia relacionada às cravinas é que elas atraem a paixão. Outro significado é a devoção, vista como a “flor da piedade”.

Já no prato, devido ao seu aroma característico, pode ser misturada ao açúcar para o preparo de bolos e combina bastante com saladas. Seu sabor lembra o do cravo-da-índia.

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