O seu paladar é bem ou mal-educado?

Vício em açúcar, industrializados, trigo refinado e junk food. Se seu prato é monocromático e você abre mais embalagens do que descasca frutas e verduras, você é do time dos “sem educação para comer“.

Mas calma lá. Antes de mais nada, saiba que é possível educar o paladar em adultos viciados em junk food, mas isso requer interesse, esforço e paciência. Junk food: termo usado para indicar alimentos não saudáveis, ricos em gorduras, açúcares, calorias e pobres em nutrientes. O consumo excessivo comprovadamente causa diversos problemas de saúde físicos e mentais, como obesidade, diabetes, doenças cardíacas, ansiedade, irritabilidade e depressão.

Mas se o seu paladar é mal-educado, o que fazer para educá-lo?

Em primeiro lugar, passe a OBSERVAR suas escolhas, como por exemplo:

• Misture: misture o novo alimento a outro que você já está acostumado, como adicionar verdes à omelete, ao frango/carne moída ou ao arroz.
• Insista: suas papilas gustativas são viciadas. Por isso, insista 10 vezes com um alimento antes de dizer que não gosta, isso pode elevar as chances de aceitação. Vale considerar apresentações criativas e distintas de um mesmo alimento a cada prova (seja cru, cozido, assado, liquidificado, em receitas de bolo ou suflê, por exemplo).
• Vá aos poucos: introduza gradualmente sabores novos ao repertório. Uma maneira de fazer isso é incluir semanalmente um alimento que nunca foi experimentado.
• Disfarce: se há dificuldade em comer frutas, elas podem ser ingeridas como sucos.
• Participe de todo o processo – da escolha ao preparo das refeições.
• Crie molhos: não gosta de salada? Experimente temperá-la com limão, vinagre balsâmico ou molho de iogurte. Esses ingredientes podem realçar o sabor das folhas e torná-las mais agradáveis ao paladar.

Outro detalhe importante: faça economia

Opa, mas como isso tem a ver com reeducação alimentar? Tudo. Porque antes de mais nada, consumir os alimentos de acordo com as estações significa aproveitar para comprar o que está mais abundante em determinadas épocas do ano.

Por exemplo, o pinhão. Fruto popular nas regiões do Sul do país, todo curitibano espera a abertura oficial da safra para consumi-lo. Isso porque há um tempo certo na natureza para sua colheita e disponibilidade. Assim é com todos os alimentos. Embora haja melancia no inverno, o consumo cai nesta época do ano em que as pessoas – intuitivamente – procuram por alimentos mais substanciosos e “menos” gelados. Além disso, para saber quando há biodisponibilidade de determinado alimento, basta ficar de olho em seu preço: alimentos mais baratos estão dentro de sua estação.

Fora a questão preço, muitos alimentos disponibilizados fora de sua época natural, certamente sofreram algum tipo de intervenção, seja no processo de semeadura, colheita ou armazenamento – o que aumenta as chances de contaminação por agrotóxicos ou químicos diversos.

Um restaurante alinhado a um paladar bem educado em Curitiba:

Você sabia que em Curitiba existe um lugar onde essas regras são seguidas com rigor porém com muita criatividade? Sim, estamos falando do Quintana Gastronomia.

O Quintana Gastronomia tem seu conceito formado através da ecogastronomia cultural. A ecogastronomia cultural une ética e o prazer da alimentação com o respeito pela cultura, biodiversidade e meio ambiente. É uma forma de valorizar o alimento como uma expressão da identidade e da tradição de um povo, favorecendo o uso de ingredientes frescos, naturais, orgânicos e locais.

Além de promover a educação do gosto, o Quintana, através de sua cozinha, põe em prática valores relacionados à sensibilização para os impactos sociais e ecológicos da produção e do consumo de alimentos, e o apoio aos pequenos produtores e às comunidades rurais.

Dias temáticos com ingredientes locais

Todos os dias no Quintana há uma cultura diferente no cardápio. Além de restaurante, o Quintana também é espaço de eventos e bar gastronômico. Inspirado no poeta gaúcho Mario Quintana e na reinvenção contida em um de seus versos, o Quintana Gastronomia busca diariamente mudar a si mesmo. E você? Reinvente seu paladar com uma comida saudável, saborosa e comprometida com o planeta. Vá ao Quintana hoje e aproveite seu desconto de assinante Clube Gazeta de 10%.

Serviço

Quintana Gastronomia | 10% OFF assinante Clube

Avenida do Batel, 1440, Batel, Curitiba, PR | @quintanagastronomia