Chocolate quente pra espantar o frio

À medida que os dias ficam mais curtos e o tempo esfria, nada supera o calor e o conforto do chocolate quente. Bebida ligada às nossas memórias afetivas, o chocolate atravessa gerações como uma espécie de herança familiar.

Dá para imaginar o mundo sem chocolate?

A resposta é não! Por isso, nesse texto, buscamos fatos interessantes que fizeram o misterioso grão um amigo próximo presente em diversos momentos e comemorações.

De uns tempos para cá tem sido comum encontrar o cacau em sua forma original nos mercados e quitandas. Se você comprou e tentou consumir, deve ter se frustrado com a experiência: o cacau “in natura” é bem diferente daqueles que consumimos em barra. Amargo é a palavra para descrevê-lo.

A fruta e seu amargor natural nos levam a pensar em como o cacau atingiu o estado de perfeição apresentado nas deliciosas barras que consumimos.

Bem, antes de mais nada, esclarecemos que essa genial invenção não foi obra de um único dono, mas há pelo menos duas viradas importantes na jornada desta amêndoa rumo à forma como hoje é encontrada.

A primeira receita

Primeiramente, os maias (uma civilização pré-colombiana que se desenvolveu na Mesomérica entre 1800 a.C. a 900 d.C.) extraíram as sementes da fruta (as amêndoas), torraram e a transforam em bebida fria. Através da moagem das sementes, formava-se uma pasta que era misturada a água, fubá, pimenta malagueta e outros ingredientes. A seguir, a bebida era despejada de um lado para o outro – do copo à panela.

O chocolate chega à Europa

O líquido fermentado amargo e frio dos maias, chamado ‘xocoatl’ , foi apresentado aos espanhóis que o prepararam adoçando-o com canela, açúcar e outras especiarias. A versão quente foi introduzida no resto da Europa no século XVII e tornou-se um item de luxo popular, exclusivo da classe alta e da realeza. Eles até começaram a abrir Casas de Chocolate – que seriam o equivalente aos nossos cafés modernos (devemos trazer de volta!).

A grande virada

Em 1800, Coenraad Johannes Van Houten, na Holanda, produziu a primeira prensa de cacau em pó. Com essa prensa, Coenraad foi capaz de separar a manteiga gordurosa das sementes, o que resultou em um em pó mais puro. Ele descobriu que esse pó – o tipo que conhecemos hoje – era mais fácil de diluir no leite e na água. 

Cacau magia

A bebida de cacau puro que foi criada inicialmente era rica em calorias e antioxidantes e tinha uma dosagem bastante alta de cafeína. Então, é claro, muitos acreditavam que a mesma continha propriedades curativas, como tratar febre, doenças hepáticas e estomacais.

Chocolate faz bem. Veja por quê:

De acordo com a nutricionista Dra. Patricia Leite, do site Mundo Boa Forma, para obter os antioxidantes que farão diferença em sua saúde é preciso estar atento às graduações do cacau: quanto maior a quantidade de cacau, melhor. Portanto, escolha produtos com teor de 70% ou mais.

Nestas condições, o chocolate contém níveis razoáveis de teobromina. Um dos efeitos relacionados a essa substância é a sensação revigorante que ela traz. Além disso, a teobromina possui efeito diurético – útil para reduzir os níveis de água no corpo e diminuir o inchaço.

Chocolate quente ou cacau quente: entenda a diferença.

A presença de manteiga de cacau é determinante na diferenciação dos produtos:

• O cacau quente é feito com o pó. Desse pó é retirada a manteiga dos grãos de cacau moídos;
• o chocolate quente é feito diretamente do produto processado em barra (e que contém manteiga de cacau). Isso confere à bebida a dose característica de cremosidade espessa.

Ambos são uma bebida reconfortante nos meses de inverno. Nos países europeus, há preferência de consumo pelo chocolate quente espesso, rico e brilhante. Os brasileiros e americanos consomem mais a versão em pó do achocolatado instantâneo mais fino.

Uma receita exclusiva para você tomar o seu chocolate quente

O chocolate quente básico pode ser feito com chocolate amargo ou meio amargo picado em pedaços e misturado ao leite quente com um pouco de açúcar. A seguir, uma receita fácil e criativa para você tomar sozinho ou oferecer aos seus amigos.

Receita

Chocolate quente de avelã

RENDIMENTOS: 3 XÍCARAS | DIFICULDADE: FÁCIL | TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS

Como fazer:

• Aqueça o leite e a nata em uma panela média.
• Adicione o cacau em pó e mexa até dissolver.
• Adicione o creme de avelã (tipo Nutella) e mexa até ficar bem quente e espumoso.
• Acrescente o licor Kahlúa e mexa bem.
• Retire do fogo e divida em 3 xícaras. Coloque uma bola de bombom de avelã em cada xícara e sirva.

Dica: o licor de café Kahlúa é original do México e pode ser comprado com desconto de 10% para associado Clube na Adega Muf´s. Para o cacau, creme de cacau ou avelã e os bombons de avelã, utilize o desconto exclusivo de 10% da Cacau Show. Confira nos links.