Com uma receita singular, sem aromatizantes ou conservantes artificiais, os cookies da Duckbill Cookies & Coffee são feitos artesanalmente. A partir do teste de 42 receitas, o objetivo era criar o cookie perfeito, que combinasse com os cafés também servidos na casa. A inspiração vem de uma viagem que o dono fez para Nova Iorque, onde conheceu modelos de negócio semelhantes. Além da especialidade, também são servidos pão de queijo, muffins e donuts.