Vale a pena pagar mais caro por um café especial?

Quinzenalmente, uma coluna sobre Café. Matéria feita em colaboração com Daniel Munari, atual campeão brasileiro do concurso mundial Coffee in Good Spirits. 

O que é Café Especial?

Café especial: muito mais do que apenas uma xícara comum. O termo “especial” usado junto ao substantivo café não é um qualificador generalizado; ao contrário, ele deve seguir determinadas regras para vir a ser enquadrado no termo. Com a ajuda do Daniel Munari, nosso colunista de Café, vamos descobrir nessa matéria quais são as etapas e critérios utilizados na determinação do termo.

Sabor, sustentabilidade e práticas éticas

Café Especial descreve o sabor obtido do grão torrado e preparado com excepcional cuidado e atenção aos detalhes. Representa o produto da mais alta qualidade disponível, com ênfase no seu paladar, sustentabilidade e nas práticas éticas.

Cultivo, colheita e torra

Mas o que diferencia o café especial dos demais? Em primeiro lugar, o grão. O especial é feito a partir de grãos Arábica, conhecidos por seu sabor e aroma superiores. Esses grãos são cultivados em regiões específicas do mundo que oferecem clima e condições ideais para o seu cultivo.

Torra
Em segundo lugar, temos a torra. Torrefadores de cafés especiais torram cuidadosamente os grãos em pequenos lotes, garantindo que sejam processados com perfeição adequada para realçar os sabores e características únicas de cada variedade de café. Essa atenção aos detalhes produz um sabor com mais nuances e complexidade.

Em terceiro e último lugar, relacionado ao termo “cafés especiais, estão as práticas éticas e sustentáveis. As “fazendas de cafés especiais” priorizam métodos agrícolas ecológicos e tratamento justo dos trabalhadores. Isto inclui práticas como a agricultura biológica, o cultivo à sombra e as relações comerciais diretas com os agricultores.

Onde comprar

De maneira geral, os fatores acima transforma um simples cafezinho em um café especial. Atualmente, diversas estabelecimentos comercializam produtos com este selo, desde supermercados até cafeterias.

O Fuga tem seus próprios cafés. No Fuga, além de saborear as delícias da cozinha nordestina, assinante Clube tem 15% de desconto. R. Sen. Xavier da Silva, 417 – Centro Cívico, Curitiba. Cafés Especiais também estão à venda no Royalty Quality Coffee (Rua São Francisco, 179), com 15% de desconto. Outro parceiro Clube que possui cafés com sua assinatura é o Bar da Fábrica Bastards – Rua Comendador Lustoza de Andrade, 69 – Bom Retiro, Curitiba – 15% de desconto.