Nem salsicha, nem hambúrguer: conheça a Pork Burdog do Green Dog
Quando o chef Phelipe Rangel criou o Green Dog, ainda em uma barraquinha, sonhava em fazer lanches artesanais, que dependessem cada vez menos de produtos industrializados. “Quanto mais artesanal, melhor”, diz o chef.
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Desta ideia, surgiu a Pork Burdog – uma linguiça feita artesanalmente que lembra um hambúrguer. Na verdade, a receita da Pork Burdog é a mesma de um hambúrguer que o chef costumava fazer em casa. “A receita era sucesso na minha família e adaptamos a forma de servir”, conta Rangel.
A Pork Burdog é feita com carne de primeira. A receita leva um blend de calabresa, bacon e lombo. A carne é temperada com salsinha, cebola roxa, limão siciliano e raspas de limão.
O restaurante também produz uma versão vegetariana do preparo, fugindo das tradicionais salsichas de soja. A Burdog vegetariana leva feijão argentino, cenoura, beterraba, linhaça, aveia e salsa.
A Pork Burdog é servida em dois sanduíches diferentes do cardápio – o Pork Burdog Onion Barbecue e o Pork Burdog Honey Mustard.
O Onion Barbecue leva cebola crocante, molho barbecue, queijo cheddar, maionese, purê de batatas, tomate, milho, farofa e batata palha (R$ 20). Já o Honey Mustard é o mais gourmet dos sanduíches, com molho de mostarda feito com mel e cerveja IPA. O lanche é servido com queijo gorgonzola, catupiry, maionese, purê, tomate, milho, farofa e batata palha (R$ 22).
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