O que você não sabe sobre o pão de queijo

Antes de mais nada, você sabia que 17 de agosto é o Dia Nacional do Pão de Queijo? E quem consegue dizer que essa delícia reconfortante, macia, elástica e de casquinha crocante não é digna de parabéns? O que certamente pouca gente saiba é que a iguaria tão associada a nós, brasileiros, é made in Paraguai. Chocado? Leia mais nesse artigo!

O pãozinho de queijo, tanto quanto a feijoada e o brigadeiro, são produtos culinários que nos representam mundo afora. Porém, como no caso da feijoada, nem tudo que se fala é verdade. Leia mais aqui: Feijoada: o que é fato e o que é fake? .

O que se diz por aí:

Há duas versões recorrentes sobre a história do pão de queijo. A que mais aparece nas buscas do Google é incorreta e romântica, provavelmente promovida por uma certa empresa. De acordo com essa narrativa, uma determinada senhora mineira vende pão de queijo de porta em porta na cidade de São Paulo. Assim, o negócio prospera, ganha o mundo e o pão de queijo mineiro invade a América do Norte.

A outra história não é fake, mas requer um olhar mais atento: nela, o pão de queijo surgiu nas fazendas mineiras do século XIX em substituição ao pão comum. Naquela época havia escassez de trigo (verdade) e excesso de queijo.

Checando os ingredientes

Polvilho: confere

No Brasil do descobrimento, o que havia em abundância era mandioca. Polvilho, um subproduto da mandioca, era utilizado na preparação de uma espécie de pãozinho consumido pelos índios. Entretanto, não havia vacas e, portanto, não havia leite ou queijo.

Vacas: foram importadas

As primeiras vaquinhas chegaram ao país importadas por Martim Afonso de Souza. Os animais vieram de Cabo Verde, colônia portuguesa.

Enquanto isso, missões jesuítas no Paraguai já debruçavam os olhos sobre o tal pãozinho preparado pelos índios. Como havia escassez de trigo e a produção de leite corria bem, os jesuítas adicionaram o excesso de queijo à massa de mandioca, criando a chipa.

O primeiro pão de queijo foi uma chipa

Lembra no início do texto quando dissemos que os primeiros pãezinhos de queijo surgiram em meados do século XIX? Pois é, nessa mesma época, os paraguaios migraram para o Brasil e trouxeram a chipa. Com algumas adaptações e, principalmente, o formato, pode-se dizer que o pão de queijo do Brasil foi criado no Paraguai.

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