Restaurante em Curitiba produz o próprio bacon
Essa é para os bacon lovers! O Brisket Smokehouse, conhecido pelo seu famoso churrasco americano, tem uma porção inusitada no cardápio: bacon em fatias. Isso mesmo! O corte é servido puro, pois o bacon é produzido na própria casa, pelo chef André Montejorge.
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O preparo consiste em uma barriga suína banhada por uma mistura de sal, açúcar e temperos – como o Dry Rub. O corte é introduzido a um processo de cura por seis dias, em que é “virado” a cada dois.
Após esse período, o chef lava a carne para tirar o tempero, seca, e a leva de volta ao refrigerador por mais um dia, criando uma película. Por fim, leva o preparo ao defumador. O corte é fatiado, finalizado na parrilla com carvão e por fim, é servido em uma chapa.
A porção com quatro pedaços custa R$ 24,90 e assinantes do Clube têm 20% de desconto em pedidos no espaço.
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